В последнее время в электронных СМИ появилось множество сообщений о том, что пища, разогретая в микроволновой печи, может быть опасна для здоровья. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

Нам на глаза попалась  статья «10 причин, чтобы выбросить микроволновку». Мы публикуем её в полном объёме. Информация шокирующая, но правда ли это? Или неизвестный Автор всё же сгущает краски?

10 причин, чтобы выбросить микроволновку

1) Непрерывное потребление пищи, приготовленной в МВП, вызывает необратимые изменения мозга за счет «укорачивания» электрических импульсов мозга (деполяризации или демагнитизации тканей мозга).

2) Человеческий организм не способен расщеплять неизвестные побочные продукты из пищи, приготовленной в МВП.

3) Выработка мужских и женских гормонов прекращается или изменяется при постоянном потреблении продуктов после МВП.

4) Последствия потребления побочных продуктов из пищи, прошедшей обработку в МВП, необратимы.

5) Минералы, витамины и питательные вещества в продуктах сокращаются или изменяются таким образом, что организм более не получает пользы или потребляет измененные белки, которые не могут быть расщеплены.

6) Минералы в овощах превращаются в канцерогенные свободные радикалы при приготовлении в МВП.

7) Продукты из МВП вызывают рост раковых клеток в желудке и кишечнике. Это объясняет скорость распространения случаев рака толстого кишечника в США.

8) Частое употребление такой пищи вызывает рост раковых клеток крови.

9) Постоянное потребление такой пищи вызывает сбои иммунной системы через изменения в лимфатических железах и сыворотке крови.

10) Потребление такой пищи приводит к потере памяти, внимания, вызывает эмоциональную нестабильность и снижение интеллекта.

Вот такая статья довольно долгое время «гуляет» по Интернету!

Многие ли из нас после прочтения побегут выбрасывать свою микроволновку? Наверное уж, только совсем впечатлительные люди. Вред, конечно,  имеется, но «так ли страшен чёрт, как его малюют?»

Этак можно единым махом запретить и выбросить и мобильные телефоны, и телевизоры, и компьютерные мониторы (те, которые на электронно-лучевой трубке), и много других аналогичных вещей, без которых немыслима жизнь современного человека.

А теперь, не вдаваясь в дебри физико-химических процессов,  предлагаем вам ознакомиться с частным мнением компетентного специалиста, Н. Семёнова о пользе и вреде микроволновых печей.

Опасность микроволновых печей: правда или ложь?

Микроволновая печь (или СВЧ-печь) названа в соответствии с принципом работы. Нагрев происходит вследствие воздействия микроволнового излучения на разогреваемый продукт.

Микроволновые волны — это сверхвысокочастотное электромагнитное излучение (2450 Мегагерц — частота, отведенная Федеральной комиссией по связи США в 1945 специально для бытовых приборов).

Близкие по диапазону частоты используются для сотовых телефонов, Bluetooth, передачи цифрового телевидения, в других средствах связи и передачи информации.

Устройство микроволновки довольно простое. Каждая СВЧ печь содержит высоковольтный трансформатор, вырабатывающий высокое напряжение. Магнетрон, преобразующий электрическую энергию в сверхвысокочастотное электромагнитное поле. Систему управления (кнопки, ручки, таймеры, дисплей и т. д.). Это основные элементы каждой современной микроволновой печи.

Нагрев пищи происходит по следующей причине

В первую очередь микроволны воздействуют на молекулы воды, сахара и жира. Так, молекулы воды состоят, как всем со школьных лет известно, из двух атомов водорода и атома кислорода. Эти атомы в обычном состоянии находятся в абсолютном покое, так как имеют противоположный заряд. Микроволны воздействуют прямо на атомы, заставляя их вращаться. В итоге вода нагревается.

Бытует мнение, что вследствие такого движения происходит переориентация молекул, изомерия (появляются изомеры). Это вызывает разрушение молекул, распад исходной молекулярной структуры продуктов.

Опять-таки, стоит лишь обратиться к школьному учебнику химии за 8 класс, чтобы узнать, что изомерия — это явление существования в природе соединений (изомеров), с идентичным составом и молекулярной массой, но разных по строению и свойствам.

Это можно представить на примере разных слов, состоящих из одинаковых звуков, например: бар и раб.

Но в словах поменять буквы местами легко, а вот разорвать молекулу, даже такую простую, как молекула воды, даже после того, как, разогревшись, она перешла в пар — в домашних условиях невозможно.

Если есть противоположные мнения, напишите в комментариях — только с соответствующим обоснованием.

Стоит также заметить, что любой способ приготовления приводит к изменению и расщеплению сложных органических соединений на более простые и удобные для усваивания, иначе человек мог бы спокойно питаться, например, сырым мясом.

Кроме того, есть данные, что за счет быстрого нагрева в микроволновой печи быстрее и надежнее погибают болезнетворные микробы, а вот витаминов в пище остается чуть меньше, чем в сырых продуктах, и куда больше, чем в приготовленных иным способом (Г.С. Сапунов, 2007).

То есть мы, конечно, можем сказать, что пища, которую вы достаете из микроволновый печи после разогрева, уже не та, что была раньше, ибо это… горячая пища.

Теперь углубимся в историю…

По Интернету так же бодро гуляет байка о том, что первые микроволновые печи появились у нацистов. Их использовали для разогрева пищи солдатам. Во времена военных действий это было удобно и давало время сосредоточиться солдатам на других более важных задачах.

Также именно нацисты начали первые клинические испытания микроволнового излучения на разогреваемый продукт. Затем результаты этих исследований попали в СССР, и исследования продолжили уже советские специалисты (источники всей этой информации не указываются).

В результате в СССР на микроволновые печи был якобы наложен запрет, и опубликованы результаты исследований, где сообщалось о вреде этого излучения. Вслед за нами эти печи были якобы запрещены еще в ряде восточных стран.

Спасибо авторам сего анекдота, что не досочинили главу об использовании СВЧ-печей против заключенных в концлагерях! А то резонанс был бы еще пуще…

Например, другие источники утверждают совсем иное…

Изобрел СВЧ-печь американский инженер Перси Спенсер, работавший на военно-промышленную компанию Raytheon. Он же 8 октября 1945 года зарегистрировал патент на свое изобретение. После чего его родная компания занялась разработкой «мирного радара для приготовления еды», что ей, собственно, и требовалось в условиях окончания войны (Владимир Тучков, 2007).

Не знаем, как насчет запрета микроволновок в СССР, но его явно не существовало в 80-е, когда советские заводы стали выпускать СВЧ-печи, например, модель «Днепрянка-1» Днепровского машиностроительного завода.

Идем дальше…

В статьях о вреде СВЧ-печей встречаются описания пугающих экспериментов наподобие этого:

«В США проводились эксперименты над добровольцами. Было отобрано 16 человек. На протяжении некоторого времени одной группе (8 человек) давали пищу, приготовленную в микроволновой печи. Других кормили пищей, приготовленной традиционным способом. Затем у групп взяли кровь на анализ.

У всех людей, употребляющих пищу из микроволновки, были отмечены изменения (снижение гемоглобина, повышение холестерина). В связи с этим был сделан однозначный вывод о вреде пищи, разогретой в микроволновой печи.

— Обнаружено, что некоторые из аминокислот в молоке и зерновых превратились в канцерогены.
— Размораживание замороженных фруктов вызвало в их составе появление канцерогенов.
— Даже быстрое воздействие микроволн на овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
— Отмечалось общее сокращение питательных свойств всех продуктов».

Мы не станем голословно оспаривать эти сведения, но и стопроцентного доверия у нас они не вызывают. Любой аспирант скажет вам, что группы слишком малы, условия туманны, а доказательства не приводятся.

В любом случае, если вы не доверяете микроволновке, если вам не нравится вкус пищи, приготовленной в ней, если вы боитесь за детей и себя — вас никто не неволит пользоваться СВЧ-печью.

Но и верить всему, что пишут неосведомленные журналисты, не стоит. Лучше более серьезно отнестись к тому же электромагнитному полю, которое есть и у микроволновок. Поэтому печью надо пользоваться с соблюдением правил техники безопасности, изложенных в ее инструкции. Своевременную замену уплотнительного элемента печи и ее ремонт должен проводить только профессионал, прошедший специальное обучение.

Н. Семёнов