Несколько граммов протеина из обезжиренного насекомого добавляют на 1 кг муки
Российские ученые из компании «Биолаборатория» совместно с инновационным центром «Сколково» представили хлеб с добавлением мух черная львинка. Об этом сообщает «Сколково» на своем канале в «Дзен».
«Биолаборатория» занимается разведением мух на предприятии в Архангельской области для научных целей. Уточняется, что на 1 кг муки добавляют несколько граммов протеина из обезжиренного насекомого. Это позволяет в два раза ускорить процесс созревания дрожжевого и бездрожжевого теста, а также увеличить срок хранения хлеба до пяти-семи суток, если не надрезать буханку.
Геннадий Иванов, основатель «Биолаборатории», сообщил, что в ближайшем будущем протеин, созданный из обезжиренных насекомых, будет сертифицирован и получит широкое распространение на рынке. Однако он признал, что в России рынок продуктов на основе протеина из насекомых пока не сформировался, и технология может вызывать неприязнь у граждан.
«Когда люди почувствуют эффект от этой мухи на бытовом уровне, заметят, что стали реже болеть, — они намного спокойнее будут воспринимать насекомых в составе лекарств и продуктов питания», — заключил глава «Биолаборатории».
 большей частью написали Yes. И...)
